Le régime végétarien

Qui a dit qu'alimentation végétarienne ne peut pas aller de paire avec équilibre alimentaire? Certainement pas nous ! Il faut juste associer les bons nutriments. Puisqu'on retire de nos repas la viande et le poisson (riches en acides aminés essentiels*), il faut donc les remplacer en réalisant de bonnes combinaisons pour éviter les carences.

* Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines quand ils sont dit essentiels c’est qu’ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être fournis par l’alimentation

1. Mettez des céréales et/ou des légumineuses dans chacun de vos repas 
   Les céréales et les légumineuses contiennent des protéines et du fer. Des éléments indispensables pour notre organisme.
   Rappel : Les protéines participent et jouent un rôle au renouvellement des tissus. Elles participent également à de nombreux processus physiologiques : hormones, anticorps,…
   Le fer est un minéral indispensable à de nombreux processus cellulaires tels que la divisions cellulaires et la respirations, mais aussi indispensable à la synthèse de l'hémoglobine 
   Astuce : Le fer d’origine animale est beaucoup plus assimilé que le fer d’origine végétale. Associez vos légumineuses avec des légumes riches en vitamine C tels que le poivron, le brocoli, le persil, afin de mieux absorber le fer. De plus, limitez le thé : les tanins du thé annulent l’assimilation du fer.
   
   
   
2. Associez légumineuses et céréales
   Les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels à l’organisme, contrairement aux protéines animales. Afin de satisfaire vos besoins, il faut associer légumineuses (lentilles, pois chiches) et céréales (quinoa, pâtes, riz, boulgour) dans vos plats.
   Astuce : On divise son assiette en trois : Semoule + légumes de couscous + pois chiche Quinoa + lentilles + tomates.
   
   
   
3. Un substitut idéal au bœuf : le steak de soja
   Tous les acides aminés essentiels sont présents dans le soja (jus, tofu ou yaourt)